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Su textura firme y sabor intenso lo hacen perfecto para recetas que requieren cocciones prolongadas
Proveniente del norte del país
Corte delgado de carne Magra y suave del centro trasero de la res (Pierna)
La cecina se hace destazando en tiras largas y anchas la carne de lomo y de las piernas de la res
Hueso de ternera Gramos:300g. Su textura firme y saborProvienen de las patas delanteras y traseras de la ternera, algunos chefs lo ocupan para darle sabor a sus platillos. Coccin: Cocida
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